發稿單位：環境保護局
發稿時間：115年2月15日12:15
為提升廚餘處理效能，強化資源循環政策，臺南市政府環保局積極推動「惜食減量」與廚餘回收前「先瀝水」措施，期盼從源頭降低廚餘產生量與含水重量，減輕清運與後端處理負擔，共同守護城市環境品質。廚餘若含水量過高，不僅大幅增加清運負擔，也會提高處理過程中的能源消耗，影響焚化燃燒效率，並降低堆肥發酵穩定度，因此落實瀝水動作，是降低處理成本與提升再利用效率的重要關鍵。
依據統計，臺南市每日廚餘量約為120公噸，換算相當於約15萬個120元的雞腿便當，等同於每日浪費金額高達約新臺幣1,800萬元，數字十分可觀。若能有效減少廚餘產生並降低水分比例，將可明顯提升整體處理效能。
市長黃偉哲表示，隨著農曆新年將至，家戶採買與烹調量普遍增加，在享受團圓圍爐的美食時光時，更應珍惜食物資源。若民眾於年節期間收到過多的食品禮盒，切勿放置過期造成浪費，建議可轉贈各地愛心實物銀行或惜食相關社團，讓資源能延續價值。黃市長也呼籲市民秉持「吃多少、煮多少」的減量精神，節省家庭開銷，更能實質減少碳排放，期待全體市民在歡慶新春的同時，也能讓資源循環成為生活中的新行動。
環保局長許仁澤則強調，廚餘水分過多會直接增加第一線清運人員的沉重負擔。過重的廚餘桶不僅讓隊員搬運困難；收運途中更可能導致廚餘液體滲透噴灑，造成路面髒亂與異味散發。民眾烹調過程可以減少勾芡及減少湯水料理，並只需在回收前多一個簡單的瀝水步驟，就能有效降低廚餘重量，是最直接、最容易實踐的環保行動。此外，透過理性採買規劃、妥善保存食材及剩食創意再利用，也能從源頭減少廚餘產生，使資源循環更具效率。
在實務作法方面，環保局補充說明，一般家戶可利用濾水盆、大型濾網或濾水袋等工具，先將廚餘水分瀝乾後再集中回收；餐飲業者、食品工廠則可於廚餘桶內套上麻布袋或編織袋，利用廚餘自身重量自然濾水，都是簡便且有效的方式。另本市亦提供廚餘堆肥桶供民眾免費借用，鼓勵民眾於家中自行將廚餘轉化為有機肥料，有需求者可向各區清潔隊申請，每戶最多可借用3桶，讓廚餘由負擔轉為資源，落實循環經濟精神。
