端午佳節將至，為讓師生體驗傳統節慶文化，同時兼顧健康飲食，臺南市學校營養師特別規劃「端午節慶主題特餐」，不僅將傳統粽子進行「營養大升級」，更巧妙融入夏季當季在地食材，藉此推廣健康飲食觀念，讓大家感受傳統節慶的溫馨氛圍，品粽不放縱!
市長黃偉哲表示，端午節適逢仲夏時節，天氣逐漸炎熱，為避免高溫影響學生食慾，學校午餐特別結合夏季節氣特色，運用當季盛產食材入菜，例如清爽開胃的大黃瓜、營養豐富的彩椒、南瓜及高麗菜等，將料理點石成金，打造兼具美味與營養的特色餐點，幫助學生消暑祛濕、開胃健脾。食用當季食材不僅符合節氣養生理念，讓學生品嚐最新鮮的農產品，也能支持在地農業發展，落實食農教育精神。
教育局長鄭新輝表示，端午節蘊含慎終追遠與文化傳承的重要意涵，而六月份的畢業季則象徵著學習旅程的重要里程碑。在端午佳節與畢業季交會之際，學校午餐特別以「端午節慶」為主題，讓學生在校園中感受濃厚的節日氛圍，並透過共享美食傳遞師長對畢業生的祝福，期盼所有畢業生如同夏日茁壯成長的作物一般，帶著健康、自信與感恩的心，邁向人生新的篇章。
因應夏季節氣來臨，學校午餐菜單特別結合「節慶與節氣」元素，引導學生認識傳統文化、珍惜食物資源，並培養健康飲食習慣。崇學國小以「端午飲食文化」為主軸，選用具節慶特色的肉粽作為主食，搭配展現傳統辦桌與家常古早風味的十三香滷雞腿、富有海味層次的高麗菜炒櫻花蝦及大黃瓜湯，讓學生在享用午餐的同時，也能認識在地飲食文化與家鄉風味。
三村國小則以「粽香傳承，健康變身」為理念，運用七股紅蔥頭、白河蓮子與新市毛豆製作高纖粽香飯，搭配彩椒青花菜及南瓜鮮蔬湯補充豐富植化素，五香翅腿則採清蒸方式，保留食材天然營養，再搭配芝麻水晶粽增添節慶趣味，在充滿端午儀式感的餐點設計中實踐食育理念，陪伴孩子健康成長。
教育局營養師補充，端午節應景食品粽子主要以糯米製成，且常伴隨高油、高鹽的配料，建議適量食用，並搭配蔬菜、水果及足夠水分，以維持均衡飲食與腸胃健康。隨著氣溫逐漸升高，食品保存及飲食衛生也需特別留意，避免食用保存不當、來源不明或放置過久的食品，並養成勤洗手、均衡飲食及規律作息等良好習慣，共同迎接平安、健康又愉快的端午佳節。
發稿單位：臺南市政府教育局
